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單縣，農(nóng)業(yè)、畜牧生產(chǎn)大縣，中國(guó)青山羊之鄉(xiāng)，傳統(tǒng)美食羊肉湯制作技藝入選省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，被譽(yù)為“天下第一湯”。

近年來(lái)，單縣把發(fā)展壯大羊肉湯產(chǎn)業(yè)作為縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的重要抓手，納入縣長(zhǎng)工程高位推動(dòng)、一體謀劃，緊盯打造百億級(jí)特色產(chǎn)業(yè)目標(biāo)，以改革突破為牽引，以產(chǎn)業(yè)提質(zhì)為核心，在“短鏈”延長(zhǎng)、“斷鏈”連通、“細(xì)鏈”增粗、“弱鏈”變強(qiáng)上聚力攻堅(jiān)，以新質(zhì)生產(chǎn)力塑造羊肉湯產(chǎn)業(yè)新優(yōu)勢(shì)。

■聚焦“短鏈”延長(zhǎng)育新質(zhì)

樹(shù)立鏈?zhǔn)剿季S，多措并舉創(chuàng)新平臺(tái)支撐、內(nèi)部循環(huán)、精深加工推進(jìn)

做強(qiáng)平臺(tái)延鏈條。投資10億元高規(guī)格打造羊肉湯文化產(chǎn)業(yè)園，配套建設(shè)中央廚房、羊肉休閑食品加工、屠宰分割中心等項(xiàng)目，其中，屠宰分割中心參照歐盟標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行布局設(shè)計(jì)，全線引自德國(guó)伴斯生產(chǎn)線，可生產(chǎn)128種產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)羊肉湯產(chǎn)業(yè)多元化開(kāi)發(fā)、多層次利用、多環(huán)節(jié)增值。

做優(yōu)循環(huán)延鏈條。依托醫(yī)用縫合線資源優(yōu)勢(shì)，由政府牽線搭橋，推動(dòng)羊腸線生產(chǎn)加工企業(yè)與中科院過(guò)程工程研究所、清華大學(xué)建立產(chǎn)學(xué)研合作，截至目前，全縣可吸收醫(yī)用縫合線產(chǎn)品占全國(guó)市場(chǎng)份額的60%、年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值15億元。在羊肉湯產(chǎn)業(yè)副產(chǎn)品廢棄物資源化利用方面，利用羊血生產(chǎn)氨基酸水溶肥料，利用羊糞生產(chǎn)有機(jī)肥，全縣利用廢棄物生產(chǎn)肥料產(chǎn)量25萬(wàn)噸。

做大規(guī)模延鏈條。聚力做大市場(chǎng)主體，圍繞羊肉湯產(chǎn)業(yè)加工突破，加強(qiáng)現(xiàn)代科技工藝研究推廣，全面提升產(chǎn)業(yè)層級(jí)和產(chǎn)品效益，行業(yè)龍頭企業(yè)代表山東百壽坊食品有限公司入選“好品山東”品牌。

迄今，全縣羊肉湯主要灌裝加工龍頭企業(yè)有10家，羊肉湯年灌裝能力達(dá)到3萬(wàn)噸，總銷(xiāo)售收入突破15億元，成為全國(guó)最大的灌裝羊肉湯生產(chǎn)基地。

應(yīng)對(duì)斷鏈沖擊風(fēng)險(xiǎn)，多管齊下助力產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展

■聚焦“斷鏈”連通增新質(zhì)

冷鏈建設(shè)補(bǔ)鏈條。打造單養(yǎng)千秋4萬(wàn)噸冷鏈智慧物流配送中心，推進(jìn)開(kāi)國(guó)食品、單騰食品等冷鏈項(xiàng)目建設(shè)，與申通、順豐等知名物流企業(yè)開(kāi)展戰(zhàn)略合作，在北京、上海、長(zhǎng)沙、濟(jì)南等地建立中轉(zhuǎn)倉(cāng)，單縣羊肉24小時(shí)內(nèi)可配送直達(dá)國(guó)內(nèi)重點(diǎn)城市，初步建成覆蓋全國(guó)的羊肉湯產(chǎn)業(yè)冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)。

暢通渠道補(bǔ)鏈條。緊盯新業(yè)態(tài)新模式的創(chuàng)新應(yīng)用，堅(jiān)持線上線下相結(jié)合，出臺(tái)“單養(yǎng)千秋”品牌單縣羊肉湯加盟扶持政策，大力推行直營(yíng)+經(jīng)銷(xiāo)+大區(qū)代理制模式，“單養(yǎng)千秋”品牌體系店達(dá)到180余家。借助博覽會(huì)、交易會(huì)、展銷(xiāo)會(huì)、抖音、京東等平臺(tái)和網(wǎng)絡(luò)視頻、直播帶貨等形式拓寬銷(xiāo)售渠道，網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售額達(dá)到5000萬(wàn)元。

文旅融合補(bǔ)鏈條。創(chuàng)新品牌營(yíng)銷(xiāo)推介方式，做好特色餐飲與特色旅游相結(jié)合文章，經(jīng)常舉辦羊肉湯節(jié)、伏羊節(jié)；深入挖掘羊肉湯文化內(nèi)涵，推進(jìn)“單縣羊肉湯味覺(jué)探索館”建設(shè)，搭建數(shù)字化、沉浸式體驗(yàn)展示平臺(tái)，講好品牌故事，提升品牌溢價(jià)能力，讓品牌效應(yīng)在線上綻放、線下開(kāi)花。

擴(kuò)鏈強(qiáng)支撐，多方發(fā)力，“智慧養(yǎng)殖、金融加持、龍頭帶動(dòng)”上求突破

■聚焦“細(xì)鏈”增粗提新質(zhì)

智慧養(yǎng)殖穩(wěn)鏈條。改變放牧散養(yǎng)、管理粗放等傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式，打造智慧牧場(chǎng)，“一場(chǎng)一碼”“一羊一碼”建立數(shù)字養(yǎng)殖檔案，動(dòng)態(tài)掌握青山羊的生長(zhǎng)情況、飼料消耗、疾病發(fā)生等信息，實(shí)現(xiàn)不同生育期精準(zhǔn)飼喂，同步打造“從牧場(chǎng)到餐桌”全程可控的食品產(chǎn)業(yè)鏈，確保食品安全性和可追溯性。

金融加持穩(wěn)鏈條。建立完善金融扶持機(jī)制，從脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興銜接資金中拿出約1億元，建設(shè)19個(gè)青山羊現(xiàn)代化智慧養(yǎng)殖項(xiàng)目。聚焦貸款難、貸款貴、防疫風(fēng)險(xiǎn)大等重點(diǎn)問(wèn)題，接續(xù)出臺(tái)養(yǎng)羊?qū)ｍ?xiàng)補(bǔ)貼、貼息貸款、養(yǎng)羊保險(xiǎn)等扶持政策，目前，總保額達(dá)1.6億元，發(fā)放肉羊農(nóng)擔(dān)貸2.1億元。

龍頭帶動(dòng)穩(wěn)鏈條。成立單縣羊肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟，制定單縣羊肉湯地方標(biāo)準(zhǔn)24項(xiàng)，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施應(yīng)用，推動(dòng)單縣羊肉湯行業(yè)整體質(zhì)量提升。注冊(cè)“單縣羊肉湯”地理標(biāo)志集體商標(biāo)和“單養(yǎng)千秋”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，推動(dòng)百壽坊、三義春、頭一鍋等單縣羊肉湯傳統(tǒng)區(qū)域品牌爭(zhēng)相完善產(chǎn)業(yè)布局、加快市場(chǎng)開(kāi)拓步伐，單縣羊肉湯品牌連鎖店、直營(yíng)店、加盟店在全國(guó)達(dá)1700余家。

產(chǎn)業(yè)鏈與科技鏈、人才鏈深度融合，科創(chuàng)支撐引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

■聚焦“弱鏈”變強(qiáng)強(qiáng)新質(zhì)

外引借力壯鏈條。依托中國(guó)農(nóng)科院、山東省農(nóng)科院、江蘇省農(nóng)科院成立單縣青山羊產(chǎn)業(yè)研究院，開(kāi)展青山羊遺傳育種繁殖研究，著力破解青山羊個(gè)體小、生長(zhǎng)周期長(zhǎng)等影響?zhàn)B殖成本的關(guān)鍵瓶頸。推動(dòng)湖西產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院與中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)合作設(shè)立博士后資源拓展專(zhuān)項(xiàng)，開(kāi)展青山羊繁育、基因庫(kù)建設(shè)、飼料與營(yíng)養(yǎng)調(diào)控等科研項(xiàng)目。與江南大學(xué)、齊魯工業(yè)大學(xué)聯(lián)合成立技術(shù)轉(zhuǎn)移分中心，全力攻關(guān)羊肉湯產(chǎn)業(yè)鎖鮮、保鮮、復(fù)原等工業(yè)化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)。與中國(guó)農(nóng)科院合作共建“黃河故道青山羊加工科技創(chuàng)新技術(shù)研發(fā)中心”，為羊肉湯及山羊相關(guān)產(chǎn)品工業(yè)化加工技術(shù)研發(fā)集成、預(yù)制菜新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等提供更加有力保障。

內(nèi)育用力壯鏈條。實(shí)施本土人才培育、新型經(jīng)營(yíng)主體培養(yǎng)工程，組織養(yǎng)殖大戶(hù)參加省內(nèi)外肉羊養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)村村都有技術(shù)指導(dǎo)員，戶(hù)戶(hù)都有養(yǎng)羊明白人。成立單縣羊肉湯培訓(xùn)學(xué)院，為考核合格者頒發(fā)單縣羊肉湯制作專(zhuān)項(xiàng)職業(yè)能力證書(shū)。發(fā)揮縣職業(yè)中專(zhuān)等院校研發(fā)優(yōu)勢(shì)，開(kāi)展校企聯(lián)合招生、聯(lián)合培養(yǎng)的教育部現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)，累計(jì)培養(yǎng)非遺代表性傳承人58人、學(xué)員2000余人。

抱團(tuán)聚力壯鏈條。成立鄉(xiāng)村振興單縣羊肉湯產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)共同體，圍繞青山羊養(yǎng)殖、飼草飼料、疫病防控等關(guān)鍵技術(shù)，開(kāi)展技術(shù)研發(fā)、集成與示范，成功培育出“多生、快長(zhǎng)”專(zhuān)門(mén)化肉羊新品種（系）。

單縣羊肉湯區(qū)域公用品牌價(jià)值達(dá)366億元，全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值突破160億元，引領(lǐng)帶動(dòng)15萬(wàn)群眾年可增收25億元，全國(guó)單縣羊肉湯及關(guān)聯(lián)門(mén)店達(dá)3萬(wàn)家、年?duì)I業(yè)收入達(dá)550億元。

通訊員 劉厚珉 謝麗